E' L'ORA DEL LESSO!

Non c'è niente di meglio per me quando arrivano i primi freddi ( e sono arrivati!) di un buon lesso come lo servono in Piemonte con tutti gli sfizietti di accompagnamento ( e sono soprattutto quelli che adoro!) vale a dire salsina verde ( l'addetto è mio marito ed è imbattibile) mostarda di frutta, senapi, maionese...quest'anno poi ho aggiunto la giardiniera e io che non ho mai tempo per cucinare l'ho scoperta semplicissima e veloce. Allora faccio così, metà cavolfiore bianco ( diviso in cimette ) un peperone ( a pezzettini ) cipolline di media grandezza ( sempre a pezzettini e fagiolini ( interi ). Metto in una pentola circa tre bicchieri colmi di aceto di vino bianco, un bicchiere d'acqua e quattro cucchiai rasi di zucchero ( poi ognuno si regola a seconda se piace più dolce o acetosa) e faccio bollire per cinque minuti prima una metà delle verdure, le tolgo e poi getto l'altra metà. Fidatevi è una vera bontà ( ps. l'ho usata anche per farcire tortillas con salmone e formaggio caprino, una delizia! )

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