E' L'ORA DEL LESSO!

Non c'è niente di meglio per me quando arrivano i primi freddi ( e sono arrivati!) di un buon lesso come lo servono in Piemonte con tutti gli sfizietti di accompagnamento ( e sono soprattutto quelli che adoro!) vale a dire salsina verde ( l'addetto è mio marito ed è imbattibile) mostarda di frutta, senapi, maionese...quest'anno poi ho aggiunto la giardiniera e io che non ho mai tempo per cucinare l'ho scoperta semplicissima e veloce. Allora faccio così, metà cavolfiore bianco ( diviso in cimette ) un peperone ( a pezzettini ) cipolline di media grandezza ( sempre a pezzettini e fagiolini ( interi ). Metto in una pentola circa tre bicchieri colmi di aceto di vino bianco, un bicchiere d'acqua e quattro cucchiai rasi di zucchero ( poi ognuno si regola a seconda se piace più dolce o acetosa) e faccio bollire per cinque minuti prima una metà delle verdure, le tolgo e poi getto l'altra metà. Fidatevi è una vera bontà ( ps. l'ho usata anche per farcire tortillas con salmone e formaggio caprino, una delizia! )

Credits: Bitossi Home - Marimekko - Wasara -

RAVIOLI DI PASTA SFOGLIA

Vi suggerisco una ricetta VELOCISSIMA e veramente semplice. Io l'ho sperimentata a Natale e così vedete alberelli, pacchettini etc. ho usato i nastrini dei regali per dare un tocco fashion, ma sono fantastici per un aperitivo con gli amici anche tutto l'anno.Ingredienti x 4: 250 gr di pasta sfoglia - 2 peperoni - 80 gr. di emmental grattuggiato - 1 acciuga sotto sale - 1 spicchio di aglio - olio extravergine - sale.
Lavate i peperoni e togliete la pelle ( questa è la parte più rognosa), apriteli e tagliateli a strisce. Schiacciate lo spicchio d'aglio e sbucciatelo. Dissalate l'acciuga. Scaldate in un tegame 2 cucchiai d'olio, unite l'aglio e fatelo appassire, unite i peperoni e fateli cuocere per circa 10 minuti, bagnandoli con un cucchiaio d'acqua. Tritate l'acciuga e unitela ai peperoni, cuocete per altri 5 minuti. Poi frullate peperoni e aggiungete l'emmental grattuggiato fino a ridurre tutto in crema. Ricavate dalla pasta sfoglia dei dischi di circa 8 cm. con un coppapasta o un bicchierino. Poi farcite una meta del disco e piegatelo su se stesso. Tutto in forno caldo a 180° per 20 minuti. Facile no? Un consiglio io ho esagerato con la crema, me ne è avanzata tantissima...bene l'ho utilizzata come salsa per un nasello bollito. Ottima.
Vassoio Porro

EASY DESSERT

Due ricettine gustose per usare le bellissime formine per ghiaccio di Muji, € 11.25 cad. (www.muji.eu)

ALPHABET STEAMED CAKE - 60 g hot cake mix + 50 g butter + 1 egg + 2 teaspoon yoghurt + 1 3/4 spoon granulated sugar + 1 small tablespoon cocoa powder + some vegetable oil

Lightly grease the top and inner sides with vegetable oil. Put the butter in a heat-resistant bowl and melt it in the microwave oven ( about 40 seconds at 600 watts) Put the yogurt in a bowl and mix well. Add the egg and granulated sugar and mix togheter. Add the hot cake mix and the butter and mix untill smooth. Put half of 4 in a piping bag. Sprinkle the coca powder on the remaining half, lightly mix and put it in a different piping bag. Choose the color you want to use for the lettering and squeeze that color dough into the alphabet mold to about hafway up. Tap the mold and gently vent the dough. Pour all of the colored dough to be used as the background into the top half of the letters and to the flat part of  the mold and tap the mold again to gently vent the dough. Heat for about 2 - 2 minutes 20 seconds in a 600W microwave oven and after cooling a little remove from the mold and cut into pieces as required.

YOGHURT PARFAIT 

1 50 ml fresh cream + 50 gr. yoghurt + 1 2/3 tablespoon granulated sugar + 12 frozen blueberries

Put the fresh cream and granulated sugar in a bowl and whip with a whisk until the mixture has about the same thickness as yoghurt. Add the smoothly mixed yoghurt to 1 and mix together. Take out sticks from the molds and put a line of 3 frozen blueberries in the molds. Position the sticks. Put another line of 3 blueberries on top of the sticks, pour mixture 2 evenly into the mold and cool in the freezer for 3-4 hours until hard. Carefulli take out the parfait of the molds. Please take care because the sticks can easily snap when holding to remove them.

Ho trovato questa ricetta su La Cucina del Corriere della Sera e l'ho provata subito. E' talmente light che ho potuto farla assaggiare anche alla mia bimba di 11 mesi. E come le è piaciuta! Cuocete le foglie di spinaci per 5 minuti in poca acqua salata. Strizzatele e tritatele. nel frattempo fate cuocere in una padella il petto di pollo, tritatelo, salatelo e unite il formaggio, la patata lessata pelata e schiacciata e gli spinaci. Mescolate, formate un incavo al centro dell'impasto e sgusciatevi un uovo. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavate poi tante sfere del diamentro di 3 cm circa e disponetele in una teglia foderata con carta da forno. Passatele in forno caldo a 180° per 20 minuti. Et voilà! Sono ottime anche servite il giorno dopo...ad un aperitivo con gli amici!

Vaschetta in porcellana bianca della collezione Estetico Quotidiano di Seletti, € 6 circa ( www.seletti.it) correte a vedere la nuova collezione ci sono dei pezzi bellissimi! Prossimamente ve li mostrerò anch'io.

POLLO SPRINT

Quando ho voglia di qualcosa di leggero e soprattutto superveloce da preparare prendo un petto di pollo, lo ricopro da entrambi i lati con semi di sesamo e lo passo sulla piastra girandolo di tanto in tanto per 15 minuti circa, poi lo taglio a striscioline. Generalmente lo servo freddo con un'insalata arricchita di anacardi e una salsina fatta con olio e senape. Quest'estate avendo una pianta di fichi a portata di mano l'ho provato con fichi e glassa di aceto balsamico. Et voilà!!!

AROMI DALL'ORTO

La menta è una delle mie piantine aromatiche preferite perché mi ricorda l'estate. Con le sue foglie fresche si possono preparare tanti piatti leggeri e veloci ecco un suggerimento...fate cuocere le fave già sgranate in acqua bollente salata per 10 minuti, fino a quando sono tenere, lasciatele raffreddare. Nel frattempo tagliate una fetta di formaggio di capra ( io ho usato Delicapra di Camoscio D'Oro) e cospargetela con una granella di nocciole. Aggiungete menta fresca, olio, sale e qualche fettina di cipolla rossa di Tropea et voilà...un piatto fresco, leggero e soprattutto velocissimo!!!

Portaoggetti a forma di casetta e piattino bianco di Zara Home ( www.zarahome.com).   

EASY VELLUTATA

La scorsa settimana ho acquistato questi bellissimi vassoietti di provenienza giapponese( www.wasara.jp) li avevo visti qualche anno fa in Giappone e non potevo credere di trovarli di nuovo questa volta a La Rinascente oltretutto con il 70% di sconto! Ho pagato la cofezione di 6 pezzi € 6.75 anziché € 22 ( www.larinascente.it). Sono raffinatissimi e perfetti anche per appoggiare due semplici pomodori appena raccolti dall'orto.
A proposito di pomodori, voglio suggerirvi una ricetta semplice, veloce e, con l'aggiunta di qualche dettaglio, di sicuro effetto.

VELLUTATA DI POMODORI:
ingredienti per 4/6 persone
1 kg di pomodori molto maturi
1 patata
1 spicchio d'aglio
1 lt di brodo di carne
1 cipolla
sale e pepe
Sbollentare e sbucciare i pomodori, eliminare i semi e dividerli in pezzi. In una casseruola mettere qualche pezzo di pomodoro che faccia da fondo di cottura e far cuocere a fuoco lento la cipolla e l'aglio tritato. Dopo circa venti minuti aggiungere il brodo di carne, la patata tagliata a pezzetti e i rimanenti pomodori. Cuocere per circa 30 minuti. Passare tutto al mixer. E' una ricetta francese ma noi l'abbiamo italianizzata aggiungendo dei bocconcini di mozzarella freschi, qualche fogliolina di basilico e servendola fredda per una cena estiva. Io ho servito la zuppa in una ciotolina di Rosenthal Studio-line ( www.rosenthalshop.de) che adoro e mi è stata regalata qualche tempo fa, ho aggiunto un rametto d'edera con un foglietto per personalizzare il piatto, potete scriverci il nome della ricetta, il nome della persona a cui l'offrite, delle lettere, un augurio...

GHIACCIOLI PERSONALIZZATI

Direttamente dall'America arriva anche da noi la ghiaccioliera Zuku Quick Pop Maker, disponibile in due formati a due o tre stampi permette di creare ghiaccioli home-made in un massimo di nove minuti. E' ecologica perché funziona senza ausilio di energia elettrica e permette di scegliere gusti, ingredienti e colori, infatti con il Quick Pop Kit si possono realizzare ghiaccioli zebrati, a zig-zag, con cuori o stelle, ma anche con pezzetti di frutta foglie o spezie all'interno e riscuoteranno grande successo tra gli amici. Distribuita da Kunzi Tel. 02.6145161 www.kunzi.it, € 59.

LIGHT LUNCH VISTA ARNO

Firenze merita sempre una visita e se all'ora di pranzo volete una formula veloce, leggera e biologica ma soprattutto chic non perdetevi una sosta da Borgo San Jacopo, il ristorante dell'Hotel Lungarno. (tel. 055.281661 www.lungarnohotels.com).

 La vista sull'Arno è imperdibile...

Gli interni sono sobri ed eleganti

A mezzogiorno: formula quartetto € 15 prevede una combinazione di 4 portate di carne, pesce o vegetariane, dall'antipasto al dolce. light lunch: € 12 con insalatone bio o primi genuini






E PER RICREARE UN'ATMOSFERA DESIGN IN TAVOLA....

L'INVITO

Donna Hay è maestra nella preparazione di piatti semplici, veloci ma di grande impatto visivo. Se volete stupire i vostri ospiti ma non avete molto tempo per cucinare potete attingere dal suo ricchissimo ricettario on-line ( www.donnahay.com) oppure vi consiglio di tenere in casa - Non ho tempo per cucinare - Editore Guido Tommasi ( € 28 nelle migliori librerie) può suggerire  accostamenti culinari interessanti e soprattutto soluzioni divertenti per presentare i piatti.  

Gnocchi di ricotta, spinaci e menta

2 1/2 tazze di ricotta fresca

1/2 tazza di parmigiano grattuggiato

2 uova leggermente sbattute

1 tazza di farina setacciata

2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattuggiata

1 cucchiaio di foglie di menta tritate

250 gr di spinaci surgelati tritati

1 tazza di semolino

1 tazza di panna

olio sale e pepe nero

1/2 tazza di foglie di menta per guarnire

Posizionare ricotta, parmigiano, uova, farina, scorza di limone, menta verde e spinaci in una ciotola e mescolare. Formare su una superficie cosparsa di semolino un rotolo di 30 cm. circa di lunghezza e tagliarlo orizzontalmente per formare gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata per due o tre minuti fino a che non galleggiano in superficie. Condire con burro caldo, parmigiano e foglioline di menta. Dosi per 4 persone.

***Si possono servire nelle mini cocotte in ceramica di Vega ( www.vega-direct.it) esistono in rosso, arancio, nero, blu e bianco, € 17,99 cad. o nella mini padella con manico, 0,89.

Wafer di pere- Preriscaldare il forno a 160 C°. Mettere due tazze di zucchero semolato in un piatto e premere le fettine di pera tagliate sottilissime su di esso. Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno e infornare per 15 minuti, girare e infornare per altri 15 minuti. Far raffreddare. Perfette servite con una pallina di gelato alla vaniglia.

***Si possono servire nelle piccole lattiere in leggerissimo vetro trasparente di Muji, € 6 ( www.muji.it)